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如果你在苹果商店购买了商品但尚未完成扣款，并且解除了微信绑定，可能会有以下影响。
1、如果未付款的订单已经生成，并且解除微信绑定时并未进行支付，那么订单可能会处于未付款状态，在这种情况下，你可能需要联系苹果客服解决未付款的问题。
2、解除微信绑定后，你将无法通过微信支付购买商品或进行其他需要验证支付信息的操作，如果你还有未完成的购买或订阅，可能需要重新绑定微信或其他支付方式以完成支付。
解除微信绑定可能会影响你未完成支付的订单状态，建议你先确认支付状态并处理任何未完成的订单，然后再解除绑定，如果有任何疑问或遇到困难，建议联系苹果客服以获得帮助。